V době krize může být malým farmářem i zahrádkář s s menší zahrádkou. Pokud k půdě přistupuje s patřičnou úctou a znalostí nejen tradičních metod, tak i nové nahlížení na zemědělství se hodí a zvýší kvalitu i výnos farmaření. V tomto případě považuji malofarmaře za člověka, který pěstuje převážně zeleninu a ovoce. Z hospodářských zvířat chová maximálně slepice, kachny, včely a ryby.
Asi trochu stojí za vysvětlení proč zrovna ryby a slepice ne třeba králíci. Ti se samozřejmě mohou také na zahradě vyskytnout, ale stojí za nimi více práce, prostoru a znalostí. I když chov ryb ve formě akvaponie je také o znalostech, ale co se týče produkce prostor a výnos je ve prospěch ryb. Alespoň můj názor.
Ale jak jsem uvedl na začátku primárně je postaveno na zelenině s přídavkem bílkovin ve formě vajec, drůbežího a rybího masa. Jako hlavní sladidlo se používá včelí med nebo stevie dle možnosti použití. Pokud se budeme pokoušet vyžít opravdu z maximální vlastní produkce a nebudeme kupovat obilniny, tak je budeme muset nahradit tradiční pečivo. Nicméně co se týče kulinářského, tak náhrada chuťově plná. Což ovšem neovlivníme a nenahradíme jsou mléčné výrobky. Pokud zkusíte 100% vlastní produkci, tak jogurt, tvaroh, sýr bude jen vzpomínka. Nicméně pokud jde jen o pokus tak nějaký čas to lze přečkat, ale pro dlouhodobé řešení si osobně život bez mléčných produktů neumím představit. Ovšem samozřejmě … jde to …
Vzorový jídelníček
Pondělí
Snídaně : Omeleta s ředkvičkou a jarní cibulkou
Svačina: Ovoce
Oběd: Vaření brambor, dušená mrkev, grilovaný filet ze sumečka
Svačina: zeleninový salát
Večeře I: Grilované kuřecí křídla s ledovým salátem s domácí sladkou chilli omáčkou
Večeře II: Pražené dýňová semínka
Úterý
Snídaně : Bramborové placky s domácí marmeládou
Svačina: Ovoce
Oběd: Smažené houby (Žampión, hlíva, límcovka obří) s dušeným hráškem a domácí tatarkou
Svačina: Kukuřičné chipsy s domácím kečupem
Večeře I: Grilované bramborové chipsy s volským okem
Večeře II: Pražená slunečnicová semena
Středa
Snídaně: Vývarová polévka se zeleninou a masem
Svačina: Ovoce
Oběd: Zadělávané zelené fazolky s bramborem a vařeným vejcem
Svačina: Zeleninové smoothie
Večeře I: Polenta s drubeží boloňskou omáčkou
Večeře II: Lískové ořechy
Čtvrtek
Snídaně: Hemenex s kuřecí šunkou a okurkou hadovkou a ředkvičkou
Svačina: Ovoce
Oběd: Pečené kuřecí stehno s dýňovým pyré
Svačina: Domácí RAW medová tyčinka z ořechů, semínek dýně a sluněčnice
Večeře I: Kukuřičná tortilla se zeleninou a masem co zbylo (drůbež, ryba)
Večeře II: Okurkové syrové chipsy s dipem z kečupu
Pátek
Snídaně: Ham and eggs ala hemenex s rybí šunkou
Svačina: Ovoce dle chuti
Oběd: Fish and Chips s tatarkou
Svačina: Domácí Raw ovocná tyčinka
Večeře I: Kovbojské fazole s tortillou
Večeře II: Semena dle chuti
Sobota
Snídaně: Vařené vejce s celozrnou plackou (celá pomletá zrna dýně, ořechů, slunečnice jako placka)
Svačina: Ovoce dle chuti
Oběd: Grilovaný filet s odlehčeným bramborovým salátem
Svačina: Rajčatový salát ala šopák
Večeře I: Pečená ryba v celku na ohni s mixem listovým salátů s dipem ze sladké chilli omáčky
Večeře II: Semena dle chuti
Neděle
Snídaně: Grilovaná tortilla plněná uzeným sumečkem, krouhaným zelí a dresingem dle chuti
Svačina: Ovoce dle chuti
Oběd: Pečená kachna s bramborovým knedlíkem a moravským zelím
Svačina: Lehké smothie
Večeře I: Kukuřičná tortilla se zbytky kachního masa
Večeře II: Semena a ořechy dle chuti